La groseille, ingrédient des thés parfumés !

La groseille est un aliment très sain pour la santé, petit tour d'horizon de ce fruit très apprécié depuis des centaines d'années !

 La groseille, tour d'horizon: 

 

La groseille est le fruit du groseillier, lui-même arbuste de la famille des Grossulariacées, regroupant plus de 100 espèces d’arbustes.

groseillier

On retrouve le groseillier sur la plupart des continents, mais serait originaire de l’est de l’Asie ainsi que de l’Amérique du Nord où il est cultivé pour ses fruits, néanmoins il est difficile de connaître et de vérifier l’exactitude de sa provenance.

En France, on aurait commencé à le cultiver à partir du 12ème siècle, où il était aussi utilisé en guise de décoration botanique.

Il est facile de le cultiver puisqu’il se multiplie facilement avec les méthodes connues de bouturage ou encore de semis. Sa taille oscille autour d’une centaine de centimètre, néanmoins il n’est pas rare qu’il atteigne un mètre cinquante à maturité qu’il atteint au bout de 3 à 5 ans de vie. Certain spécimens atteindraient même deux mètres de haut et serait âgés de plus de 25 ans.

coupe groseillier

Particulièrement résistant, on le retrouve à l’état sauvage dans différentes zones, que ce soit en forêt ou en montagne. Néanmoins, il a besoin de périodes de froids, et est donc moins répandu, ou inexistant, dans les pays trop chauds.

L’arbuste ne dispose pas d’odeur particulière, mais les feuilles ainsi que les fruits varient tant dans leurs dispositions, leurs apparences, leurs couleurs, que leurs propriétés.

 La groseille, ses sortes, et ses bienfaits : 

En Europe, nous connaissons et consommons deux types de groseilles principalement, la groseille rouge (qui se forment en grappes), et la groseille à maquereau (fruits plus gros et poussent individuellement).

groseille a maquereau

Quelque soit la sorte, la groseille est récoltée du début jusqu’à la fin de l’été, à la main, afin de préserver l’intégrité du fruit. On peut espérer récolter jusqu’à 5kg de fruits par arbuste !

On distinguera trois couleurs dominantes pour les baies, rouges vives, roses, et blanches.

groseille rouge

Réputée acide, la groseille est souvent accompagnée pour pallier à son goût (avec des fraises par exemple dans notre Rooibos « baies colorées »).

Utilisée en cuisine ou en infusion, la groseille apporte plusieurs bienfaits très intéressants pour la santé.

C’est un fruit très équilibré,  son apport en fibres, magnésium, calcium, potassium, fer, vitamine C et bétacarotène en font un fruit complet.

Autrefois réputée pour ses bienfaits digestifs, laxatifs et dépuratifs, nous connaissons aujourd’hui plus en détails ses apports.

Tout d’abord, il est intéressant de noter que la groseille est l’un des fruits les moins caloriques dût à sa très faible teneur en sucre.

groseille blanche

En outre, nous constatons selon les études sur 100 grammes de fruit, environ :

-7 grammes de fibres, ce qui est une valeur très intéressante pour ce fruit, et ce qui favorise le transit. A titre d’exemple, la pomme n’en contient que 2.4 grammes, et 2.6 grammes pour la banane.

-65mg de flavonoïdes, luttant contre les effets du vieillissement.

-5 grammes de glucides

-1 gramme de lipide

-70mg de vitamine c, plus que pour l’orange ou pour les épinards par exemple !

-0.5mg de vitamine e

-0.5mg de vitamine b3

-225mg de Potassium, régule l’équilibre et le taux d’acidité dans le sang.

-40mg de Calcium

-1.2mg de fer

Enfin, la groseille est composée à plus de 80% d’eau, soit une bonne alliée minceur !

groseille a maquereau

Plus généralement, la groseille est donc utilisée comme détoxifiant, antibactérien, et anti-inflammatoire pour lutter contre différents mots comme l’arthrite et diverses inflammations.

 La groseille, anecdotes et histoires : 

Certaines personnalités de l’Histoire appréciaient fortement la groseille, parfois plus que l’on ne pourrait l’imaginer !

Ainsi, il est dit qu’Alfred Hitchcock choisissait les hôtels dans lesquels il se déplaçait, en fonction de la présence de confiture de groseille au petit déjeuner !

Alfred hitchcock

Victor Hugo était aussi un grand fan de ce fruit, au même titre que Winston Churchill !

D’un point de vue culinaire, en France, la commune de Bar-Le-Duc a fait de la confiture de Groseille sa spécialité. Le procédé très méticuleux (la groseille est épépinée à la plus d’oie), confère à cette confiture le statut de produit de luxe !

 Légende autour du groseillier : 

En Iran, un conte attribue à la groseille la naissance de toute chose :

 « A la création de l’univers, un groseillier serait né. Par la suite il se serait scindé en deux. Le dieu Ahuramamazda aurait alors posé une âme sur l’un, et de leur union, Maschia et Maschiâna, les premiers êtres humains, seraient nés. »

Une seconde légende, dit qu’en effeuillant le groseillier la veille du 21 juin, à midi précise, vous obtiendrez deux floraisons dans la même année !